Reconocida por la Unesco, esta destacada cocinera chilota transmite las tradiciones huilliches, fusionando identidad y legado en cada plato.
María Teresa “Marité” Pérez, chef huilliche oriunda de Chiloé, se ha consolidado como una referente en la preservación del patrimonio cultural de Chile, destacando por su compromiso con la gastronomía tradicional de su pueblo. Recientemente, fue invitada de honor en la Feria Food and Service 2024, realizada en Espacio Riesco del 1 al 3 de octubre, donde compartió su visión sobre el legado culinario y la importancia de difundirlo entre las nuevas generaciones.
Embajadora de la cultura chilota
Marité Pérez se autodefine como una “embajadora chilota”, título que ha ganado a pulso al llevar las costumbres culinarias de la región de Los Lagos más allá de las fronteras de Chile. La cocina huilliche, basada en el uso de productos locales como mariscos, papas nativas y hierbas autóctonas, refleja la conexión profunda entre identidad y territorio.
La chef no solo destaca por su habilidad en la cocina, sino también por su compromiso con el tejido cultural de su comunidad. Además de los platos tradicionales como el curanto, Marité ofrece tejidos típicos que combinan técnicas ancestrales y diseños modernos, dando a conocer otro aspecto relevante del legado de Chiloé.
Un legado transmitido por generaciones
Marité reconoce que su pasión por la cocina nació gracias a las enseñanzas de sus dos abuelas, quienes le transmitieron recetas y valores culturales que hoy forman la base de su trabajo. «Quiero dejar el legado», expresó la chef, destacando su deseo de que las tradiciones huilliches sigan vivas en las generaciones futuras.
En su familia, esta misión ya tiene eco. La chef se siente orgullosa de ver que sus nietos han mostrado interés por la gastronomía, asegurando así la continuidad de este legado familiar y cultural.
Preservación de un patrimonio inmaterial
El reconocimiento de Marité Pérez por la Unesco como representante de la cultura huilliche no solo destaca su talento, sino que subraya la importancia de preservar las tradiciones culinarias y culturales en un mundo cada vez más globalizado. Su trabajo es un puente entre lo antiguo y lo contemporáneo, y una invitación a valorar las raíces indígenas de Chile.
Cómo adquirir sus productos
Para quienes deseen experimentar la riqueza de la cocina y las artes de Marité Pérez, pueden adquirir sus productos, como curantos y tejidos tradicionales, a través de su página web. Su oferta no es solo gastronómica, sino también una ventana a las historias y tradiciones de Chiloé, donde cada plato y tejido cuenta parte de la historia huilliche.
Con su ejemplo, Marité Pérez demuestra que la cocina es mucho más que una práctica cotidiana: es una forma de identidad, resistencia y legado que conecta generaciones y culturas.
